0

Perlhuhnbrust mit Creme-Pfifferlingen

Perlhuhnbrust mit Creme-Pfifferlingen
0
Drucken
35 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Knoblauchzehe
1 unbehandelte Zitrone
250 ml Geflügelbrühe
350 g Pfifferling
4 Perlhuhnbrustfilets à ca. 130 g
4 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer aus der Mühle
250 ml Sahne
4 Zweige Thymian
1 TL Saucenbinder
Thymianzweig zum Garnieren
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Die Zitronenschale dünn abreiben und beiseite stellen. Die Zitrone auspressen und den Saft mit der Brühe mischen. Die Pfifferlinge putzen, kurz waschen und trocken tupfen.
Schritt 2/4
Die Perlhuhnbrustfilets waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. 2 EL Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Perlhuhnbrustfilets darin von beiden Seiten jeweils ca. 5 Minuten braten und dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch danach in Alufolie einwickeln und warm stellen. Den Knoblauch in die Pfanne geben und glasig dünsten. Mit der Brühe und der Sahne ablöschen. Den Thymian waschen und in die Sauce geben. Die Sauce unter Rühren cremig einkochen, dabei den Saucenbinder einstreuen.
Schritt 3/4
In der Zwischenzeit die größeren Pfifferlinge halbieren, die kleineren ganz lassen. Das restliche Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Pfifferlinge hineingeben und unter mehrmaligem Wenden etwa 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/4
Die Thymianzweige wieder aus der Sauce herausnehmen. Die Sauce mit Salz und abgeriebener Zitronenschale abschmecken. Die Perlhuhnbrustfilets in Tranchen aufschneiden und mit den gebratenen Pfifferlingen auf Tellern anrichten. Die Sahnesauce darüber verteilen und mit Thymianzweigen garnieren.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Kopfkissen 40x80 HADAR low für Bauchschläfer, orthopädisches Bauchschläferkissen mit zertifizierter Ergonomie aus weichem Visco-Schaum von nur 6 cm Höhe, mit Klima-Bezug, passt in 40 x 80 Bezug
VON AMAZON
49,95 €
Läuft ab in:
Smaier Premium Rosenholz Kellner Griff All-in-one-Wein-Öffner, Flaschenöffner und Folienschneider
VON AMAZON
8,49 €
Läuft ab in:
CookJoy 8 in 1 Elektrischer Schnellkochtopf mit Beweglichem Druckventil, 6L, Programmierbarer Multikocher, 1000W Pressure Cooker mit Warmhaltefunktion
VON AMAZON
84,99 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages