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Perlzwiebeln nach Hausrezept

Perlzwiebeln nach Hausrezept
35 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
500 g Perlzwiebel
Lauchstange
1 kleines Stück Knollensellerie
1 kleine Karotte
3 EL Tomatenpüree
Jetzt kaufen!4 EL Puderzucker
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL kaltgepresstes Olivenöl
125 ml Weinessig
Hier kaufen!4 EL Rosinen
2 EL gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
Jetzt kaufen!2 Prisen Cayennepfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Die Zwiebeln 2-3 Sekunden in kochendes Wasser geben, kalt abspülen und nach dem Erkalten schälen. Den Lauch in dünne Ringe schneiden. Den Sellerie und die Karotte schälen und sehr klein würfeln. 

Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Wie Sie Knollensellerie gekonnt sehr fein würfeln
2

Das Tomatenpüree, den Puderzucker, das Öl, den Essig und 350 ml Wasser in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. 

3

Die Zwiebeln, die Rosinen, den Lauch, die Petersilie und die Gemüsewürfel zufügen und alles 45 Minuten bei sehr kleiner Hitze leise köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit umrühren. Die Zwiebelchen sollten gar werden, dürfen aber nicht verkochen.

4

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und dem Cayennepfeffer pikant abschmecken. Nach Belieben noch etwas mehr Cayennepfeffer zufügen.

5

Konservengläser mit Bügelverschluss kochend heiß auswaschen, mit den Zwiebeln füllen, fest verschließen und unter einer Decke langsam abkühlen lassen.

Zusätzlicher Tipp

Innerhalb einer Woche verbrauchrn. Will man die Zwiebeln länger aufbewahren, sollte man sie sterilisieren.

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