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Petersilienspätzle

Petersilienspätzle
25 min
Zubereitung
30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
50 g Petersilie
3 Eier
400 g Weizenmehl
1 gestr. TL Jodsalz
Pfeffer
100 ml Wasser
kochendes Salzwasser
etwa 50 g Butter
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Zubereitungsschritte

1

Die Petersilie waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Die Petersilie mit den Eiern in eine Schüssel geben und gut verrühren. Das Weizenmehl, Salz, Pfeffer und Wasser hinzufügen. Die Zutaten gut miteinander verrühren. Darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Den Teig so lange mit einem Rührbesen verschlagen, bis er Blasen wirft. 

2

Von einem Brett den Teig in Spätzleform abschaben und ins Salzwasser gleiten lassen. Etwa 5 Minuten darin ziehen lassen, dann mit der Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und servieren.

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