EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Petersilienwurzel-Apfel-Salat mit Weintrauben
Zutatenfür
- Zutaten
- 400 g Petersilienwurzel
- Salz
- 2 Äpfel
- 200 g blaue Weintrauben
- 150 g Joghurt
- 1 TL Honig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Apfelessig
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL gehackte Walnusskerne
- frisch gehackte Petersilie
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
PetersilienwurzelWeintraubeJoghurtWalnusskernZitronensaftApfelessig
Zubereitung
1.
Die Petersilienwurzel schälen und in dünne Stifte schneiden. In einem Topf mit wenig Wasser und leicht gesalzen zugedeckt 3-4 Minuten bissfest gar dünsten. Abgießen und abkühlen lassen. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und ebenfalls in Stifte schneiden. Die Weintrauben waschen, nach Belieben entkernen und in Spalten schneiden.
2.
Zusammen mit der Petersilienwurzel und den Apfelstiften vermengen und auf Schüsseln verteilen. Den Joghurt mit dem Honig, Zitronensaft und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat träufeln und mit gehackten Walnüssen und Petersilie bestreut servieren.
Ausgabe 02/24