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Petersilienwurzelsuppe

Petersilienwurzelsuppe
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Petersilienwurzel
2 empty Möhren
1 empty Zwiebel
1 empty Knoblauchzehen
800 ml Gemüsebrühe
50 ml Sahne
2 EL Crème fraîche
2 EL Petersilie gehackt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1
Petersilienwurzel, Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Zusammen in heißer Butter anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 30 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen. Dann pürieren, Sahne und Creme fraiche unterrühren und Petersilie zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und servieren.

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