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Pfälzer Knepfle

Pfälzer Knepfle
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25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
4 Eier
Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
Butter
Brühe zum Garen
für die Sauce
Meerrettich
1 EL Butter
1 EL Mehl
1 Becher süße Sahne
Becher Crème fraîche
Salz
Zucker
frischer Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1

Die Zwiebel ganz fein hacken und in Butter glasig anschwitzen. Zusammen mit der gehackten Petersilie und den Eiern zum Hackfleisch geben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Semmelbrösel zugeben, bis ein nicht zu fester Teig entsteht. In heißer Brühe einen Probekloß garen. Zerfällt er, noch etwas Brösel unterrühren. Mit zwei Eßlöffel eiförmige Knepfle abstechen und in der siedenden Brühe 20 Minuten ziehen lassen. Den Meerrettich waschen, äußere Schale abschaben und auf einer Reibe flockig reiben. Butter erhitzen, Mehl darin hell anbraten und mit der Sahne und Creme fraiche ablöschen. Meerrettich unterheben und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken. Dabei nicht mehr kochen lassen. Die Knepfle aus der Brühe holen, auf Tellern verteilen und mit der Soße anrichten. Dazu schmecken Spätzle und Salat.

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