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Pfaffenhütchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pfaffenhütchen
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 40 Stück
Für den Teig
250 g
125 g
1 Päckchen
2
125 g
kalte Butter
Für die Füllung
1
40 g
Haselnüsse je 30 g gemahlen
Mandeln je 30 g gemahlen
Zimtpulver je 1/4 TL
Nelkenpulver je 1/4 TL
Außerdem
1
Eiweiß zum Bestreichen
Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Das Mehl mit dem Zucker und dem Vanillinzucker auf die Arbeitsfläche häufen und eine Mulde formen. In die Mitte die Eigelbe geben, die kleingeschnittene Butter rundherum setzen. Alles mit einem Messer durchhacken, dann mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.
Schritt 2/7
Das Backblech mit Backpapier belegen.
Schritt 3/7
Für die Füllung Eiweiße steif schlagen und den Zucker dabei einrieseln lassen, dann Nüsse, Mandeln und Gewürze unterheben.
Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 4/7
Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ca. 3 mm dick ausrollen und mit einem Plätzchenausstecher Kreise von ca. 7 cm ⌀ ausstechen. Jeweils ein haselnussgroßes Häufchen von der Füllung in die Mitte setzen.
Schritt 5/7
Den Rand jeweils mit leicht verschlagenem Eiweiß bestreichen. Den Rand
Schritt 6/7
an drei Seiten hochklappen, in der Mitte fest zusammendrücken, so dass, Hütchen’ stehen. Im vorgeheizten Backofen (180°, Mitte) ca. 14 Min. backen.
Schritt 7/7
Herausnehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

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