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Pfanne aus Ankara

Ankara Tavasi

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Pfanne aus Ankara
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mittel
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 2 h 10 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
1 EL
100 Gramm
in kleine Würfel geschnittene Zwiebel
1 Tasse
frische Erbsen
100 Gramm
1 TL
500 Gramm
100 Gramm
2
geschlagene Eigelbe
1
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Produktempfehlung

Dieses Gericht wird in den Dörfern rund um die türkische Hauptstadt vor allem bei Hochzeiten serviert.'
In Restaurants ist diese Spezialität nur selten zu finden.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Lammkeule mit Knoblauch (nach eigenem Ermessen!), Salz und Pfeffer einreiben, in einer großen Pfanne auf jeder Seite 5 Minuten in der Margarine anbraten und mit dem Saft der Zitrone beträufeln.

Schritt 2/4

Danach etwa 60 Minuten lang in 1 I Wasser kochen.
Nach 1/2 Stunde die in feine Scheiben geschnittenen Mohrrüben, Zwiebeln und Erbsen zufügen.

Schritt 3/4

Die Brühe durch ein Sieb in einen Extratopf abgießen. Joghurt mit dem Mehl verrühren, gut mit der Brühe mischen, unter ständigem Umrühren 10 Minuten lang kochen und zum Schluss die 2 Eigelb zufügen.

Schritt 4/4

Fleisch und Gemüse in eine Pfanne legen, die Joghurtsauce darübergießen und das Ganze 10 Minuten lang im Backofen braten.

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