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Pfanne aus Ankara

Ankara Tavasi

Pfanne aus Ankara
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40 min
Zubereitung
2 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
1 EL
100 Gramm
in kleine Würfel geschnittene Zwiebel
1 Tasse
frische Erbsen
100 Gramm
1 TL
500 Gramm
100 Gramm
2
geschlagene Eigelbe
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Lammkeule mit Knoblauch (nach eigenem Ermessen!), Salz und Pfeffer einreiben, in einer großen Pfanne auf jeder Seite 5 Minuten in der Margarine anbraten und mit dem Saft der Zitrone beträufeln.

Schritt 2/4

Danach etwa 60 Minuten lang in 1 I Wasser kochen.
Nach 1/2 Stunde die in feine Scheiben geschnittenen Mohrrüben, Zwiebeln und Erbsen zufügen.

Schritt 3/4

Die Brühe durch ein Sieb in einen Extratopf abgießen. Joghurt mit dem Mehl verrühren, gut mit der Brühe mischen, unter ständigem Umrühren 10 Minuten lang kochen und zum Schluss die 2 Eigelb zufügen.

Schritt 4/4

Fleisch und Gemüse in eine Pfanne legen, die Joghurtsauce darübergießen und das Ganze 10 Minuten lang im Backofen braten.

Zusätzlicher Tipp

Dieses Gericht wird in den Dörfern rund um die türkische Hauptstadt vor allem bei Hochzeiten serviert.'
In Restaurants ist diese Spezialität nur selten zu finden.

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