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Pfannengerührtes Gemüse nach chinesischer Art

Pfannengerührtes Gemüse nach chinesischer Art
130
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1
Die Paprikaschoten entkernen und in kleine Quadrate schneiden. Den Zucchini waschen und ungeschält würfeln. Die Tomaten nach Belieben schälen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Wie Sie eine Tomate ganz einfach in kleine Würfel schneiden
2
Die Sprossen in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen.
3
Das Öl mit wenig Salz in einer großen Pfanne oder in einem Wok mittelstark erhitzen. Die Brokkoliröschen hineingeben. Unter häufigem Rühren kurz braten, aber nicht bräunen lassen. Die Pfanne abdecken und das Gemüse ungefähr 1 Minute dämpfen. Danach den Knoblauch schälen, zerdrücken und zusammen mit den Paprikaschoten und den Zucchiniwürfeln zu dem Brokkoli geben. Je nach Wunsch den Ingwer dazugeben. Alles etwa 1 Minute unter Rühren garen.
Knoblauch richtig vorbereiten
4
Das Gemüse sollte gerade gar sein. Die Tomaten und die abgetropften Sprossen darin erhitzen. Das Gemüse darf aber nicht Wasser ziehen, sondern muss knackig bleiben.
5
Zuletzt alles mit der Sojasauce und Sesamöl würzen.

Zusätzlicher Tipp

Wird das Gemüse nicht als Beilage zu Hauptgerichten mit Saucen, sondern als Gemüsegericht zu Reis serviert, sollte nach dem Anrichten etwas Rinderfond, Sherry, Sojasauce und Maisstärke gemischt, zu einer Sauce verkocht und unter das Gemüse gezogen werden.

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