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Pfannkuchen-Hackfleisch-Torte

Pfannkuchen-Hackfleisch-Torte
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1 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Für die Hacksauce
400 g Hackfleisch
1 EL Butter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Suppengemüse
1 kleine Dose geschälte Tomaten
125 ml trockener Rotwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Oregano Je 1 TL
Thymian Je 1 TL
Für das Gemüse
1 Spitzkohl ca. 500 g
2 EL Butter
125 ml Gemüsebrühe
3 EL Crème fraîche
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
2 EL Zitronensaft
2 EL gehackte Petersilie
2 Eigelbe
Außerdem
Butter für die Form
1 EL Butter
Für die Pfannkuchen
4 Eier
275 g Mehl
Salz
350 ml Milch
150 ml Mineralwasser
Butterschmalz zum Braten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Alle Zutaten für den Pfannkuchenteig miteinander verrühren und ca. 20 Min. quellen lassen.
Schritt 2/7
Suppengemüse waschen, putzen und fein hacken.
Schritt 3/7
Hackfleisch in einer großen Pfanne krümelig braten, Suppengemüse, gehackte Zwiebel und Knoblauch unterrühren und ca. 5 Min. mitbraten lassen, dann Tomaten mitsamt Saft einrühren, Wein angießen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und ca. 20 Min. offen köcheln lassen.
Schritt 4/7
Spitzkohl waschen, putzen, äußere Blätter entfernen, den Kohl vierteln, den Strunk herausschneiden und quer in feine Streifen schneiden. Den Kohl in heißer Butter ca. 5 Min. dünsten, Brühe und Creme fraîche untermischen, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat würzen und ca. 10 Min. offen köcheln lassen, Petersilie einrühren.
Schritt 5/7
Aus dem Pfannkuchenteig nacheinander 8 Pfannkuchen von ca. 20 cm (backen.
Schritt 6/7
Eine runde Auflaufform einfetten, einen Pfannkuchen hineinlegen und abwechselnd Hack-, Spitzkohlmasse und Pfannkuchen einschichten, mit einem Pfannkuchen abschließen und Butter in Flöckchen aufsetzen.
Schritt 7/7
Im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 30 Min. goldbraun überbacken.

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