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Pfannkuchen mit Aprikosenfüllung

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pfannkuchen mit Aprikosenfüllung
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 ml
2
60 g
1 EL
40 g
Mohn frisch gemahlen
40 g
40 g
1 kleine Dose
Aprikosen (240 g Abtropfgewicht)
1 EL
4 Kugeln
Butter zum Braten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Milch, Eier und 1 EL Zucker verquirlen, Mehl unterrühren und den Teig 20 Minuten quellen lassen.
Schritt 2/5
Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, Mohn und Zucker zugeben und alles unter ständigem Rühren kurz erhitzen; warm halten.
Schritt 3/5
In einer Pfanne nacheinander 4 dicke Pfannkuchen backen. Im Backofen (70°) warm stellen.
Schritt 4/5
Aprikosen abtropfen lassen. In einen Topf geben, kurz erhitzen und mit dem Pürierstab nicht zu fein pürieren.
Schritt 5/5
Zum Servieren auf jeden Pfannkuchen etwas Aprikosenpüree häufen; Pfannkuchen zu Taschen einschlagen und auf Teller anrichten. Mit je einer Kugel Eis und etwas warmer Mohnsauce anrichten.

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