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Pfannkuchen mit Beeren und Sahne

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Pfannkuchen mit Beeren und Sahne
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
200 g
300 ml
40 g
1 EL
½ TL
1 EL
1 TL
Butterschmalz zum Braten
150 ml
3 EL
250 g
frische, reife Himbeeren
Puderzucker zum Bestauben
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Für die Pfannkuchen die Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen. Die Eigelbe mit dem Mehl, der Buttermilch, dem Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Backpulver verrühren und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/5
In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und kleine Teigkleckse hineingeben. Von beiden Seiten goldgelb backen, herausnehmen und im Ofen bei 80°C Ober- und Unterhitze warm halten. Mit dem übrigen Teig genauso verfahren, bis alles verbraucht ist.
Schritt 3/5
Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 4/5
Die Himbeeren putzen.
Schritt 5/5
Je einen Pfannkuchen mit etwas Sahne bestreichen, einige Himbeeren darauf anrichten und mit etwas Sahne bedecken. Einen weiteren Pfannkuchen auflegen und mit Puderzucker bestaubt servieren.

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