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Pfannkuchen mit Beeren und Sahne

Pfannkuchen mit Beeren und Sahne
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Eier
200 g Mehl
300 ml Buttermilch
40 g Zucker
1 EL Vanillezucker
½ TL Zitronenabrieb
1 EL Zitronensaft
1 TL Backpulver
Salz
Butterschmalz zum Braten
150 ml Schlagsahne
Jetzt kaufen!3 EL Puderzucker
250 g frische, reife Himbeeren
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Für die Pfannkuchen die Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen. Die Eigelbe mit dem Mehl, der Buttermilch, dem Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Backpulver verrühren und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/5
In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und kleine Teigkleckse hineingeben. Von beiden Seiten goldgelb backen, herausnehmen und im Ofen bei 80°C Ober- und Unterhitze warm halten. Mit dem übrigen Teig genauso verfahren, bis alles verbraucht ist.
Schritt 3/5
Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 4/5
Die Himbeeren putzen.
Schritt 5/5
Je einen Pfannkuchen mit etwas Sahne bestreichen, einige Himbeeren darauf anrichten und mit etwas Sahne bedecken. Einen weiteren Pfannkuchen auflegen und mit Puderzucker bestaubt servieren.

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