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Pfannkuchen mit Brombeerfüllung

Pfannkuchen mit Brombeerfüllung
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Brombeere
Jetzt zuschlagen!4 EL Orangenlikör
1 Päckchen Vanillezucker
Für den Teig
30 g Mehl
70 ml Milch
1 Ei
1 Prise Salz
Butterschmalz zum Braten
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Für den Teig das Mehl mit der Hälfte der Milch verrühren, mit Ei und Salz zu einem glatten Teig verquirlen. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2/5
Den Teig gut umrühren und so viel Milch zufügen, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht.
Schritt 3/5
Eine beschichtete Pfanne mit Butterschmalz einstreichen. Ein Viertel des Teiges gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Die Crêpe je Seite 3 Minuten goldgelb backen. Eventuell noch etwas Butterschmalz zufügen. Aus dem restlichen Teig die anderen drei Crepes backen, fertig im Backofen (70°) warm halten.
Schritt 4/5
Brombeeren verlesen, ca. die Hälfte davon mit 2 EL Wasser, dem Orangenlikör und dem Vanillezucker aufkochen und durch ein Sieb passieren.
Schritt 5/5
Die Früchte und etwas Brombeersauce auf eine Hälfte der Crêpes geben, die andere Seite darüber klappen und auf Teller anrichten. Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen.

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