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Pfannkuchen mit Erdbeeren und Mascarponesoße

Pfannkuchen mit Erdbeeren und Mascarponesoße
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40 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Pfannkuchen
300 ml
150 g
2
2
30 g
1 Prise
30 g
flüssige Butter
2 cl
50 g
Butter zum Ausbacken
Für die Mascarponesauce
1 TL
Puddingpulver (Vanille)
200 ml
2 EL
1
150 g
50 g
Für die Erdbeeren
800 g
40 g
4 cl
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Für die Pfannkuchen alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und 8 dünne Pfannkuchen in jeweils etwas Butter ausbacken.
Schritt 2/4
Für die Sauce das Puddingpulver mit etwas kalter Milch anrühren. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Milch mit Zucker und dem Vanillemark aufkochen, Puddingpulver einrühren und ca. 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen, dann vom Herd nehmen und die Mascarpone einrühren.
Schritt 3/4
Die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren oder vierteln. Mit Zucker, Grand Marnier und einem Spritzer Zitronensaft mischen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Schritt 4/4
Die Pfannkuchen mit den Erdbeeren belegen, etwas einschlagen und mit etwas Mascarponesauce beträufeln. Mit Puderzucker bestaubt und mit frischer Minze garniert servieren. Die restliche Sauce separat dazu reichen.

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