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Pfannkuchen mit Erdbeeren und Mascarponesoße

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pfannkuchen mit Erdbeeren und Mascarponesoße
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40 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Pfannkuchen
300 ml
150 g
2
2
30 g
1 Prise
30 g
flüssige Butter
2 cl
50 g
Butter zum Ausbacken
Für die Mascarponesauce
1 TL
Puddingpulver (Vanille)
200 ml
2 EL
1
150 g
50 g
Mandelstifte geröstet
Für die Erdbeeren
800 g
40 g
4 cl
Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Für die Pfannkuchen alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und 8 dünne Pfannkuchen in jeweils etwas Butter ausbacken.
Schritt 2/4
Für die Sauce das Puddingpulver mit etwas kalter Milch anrühren. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Milch mit Zucker und dem Vanillemark aufkochen, Puddingpulver einrühren und ca. 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen, dann vom Herd nehmen und die Mascarpone einrühren.
Schritt 3/4
Die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren oder vierteln. Mit Zucker, Grand Marnier und einem Spritzer Zitronensaft mischen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Schritt 4/4
Die Pfannkuchen mit den Erdbeeren belegen, etwas einschlagen und mit etwas Mascarponesauce beträufeln. Mit Puderzucker bestaubt und mit frischer Minze garniert servieren. Die restliche Sauce separat dazu reichen.

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