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Pfannkuchen mit Gemüse und Sauerkraut

Pfannkuchen mit Gemüse und Sauerkraut
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Mehl
400 ml Milch
4 Eier
Salz
4 EL Butter
1 Apfel
3 Stangen Lauch
2 Paprika rot
300 g Sauerkraut Dose
100 ml Gemüsebrühe
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1
Das Mehl mit etwas Milch glatt rühren, die Eier zugeben und gut unterschlagen, soviel Mich unterrühren, dass ein glatter Teig entsteht.
2
Den Apfel schälen, entkernen und klein würfeln. Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. 1-2 EL Butter in einem Topf erhitzen und die Lauch-Apfel-Mischung darin andünsten. Das Kraut zugeben und gut untermischen, mit Brühe aufgießen und bei mittlerer Hitze 10 Min. offen garen. Mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken, warm halten.
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
3
Aus dem Teig mit der restlichen Butter 4 große Pfannkuchen backen.
4
Mit der Krautmischung belegen und aufrollen, schräg halbieren und auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.

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