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Pfannkuchen mit Kokosfüllung

4.5
Durchschnitt: 4.5 (4 Bewertungen)
(4 Bewertungen)
Pfannkuchen mit Kokosfüllung
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
2
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Pfannkuchen
150 g
2
2 EL
brauner Zucker
275 ml
Kokosöl zum Braten
Für die Füllung
1
40 g
2 EL
brauner Zucker
80 g
1 EL
80 ml
½ TL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das Mehl mit den Eiern, dem Zucker und der Kokosmilch zu einem glatten Teig verrühren. Etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2/4
Währenddessen den Apfel schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel klein würfeln. Zusammen mit den Rosinen, dem Zucker und den Kokosraspeln in einer heißen Pfanne im Ghee unter Rühren golden bräunen lassen. Die Kokosmilch und den Zimt untermischen und etwa 5 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit wieder fast vollständig verdampft ist.
Schritt 3/4
Aus dem Pfannkuchenteig in einer weiteren heißen Pfanne in jeweils etwas Kokosöl 4 Pfannkuchen ausbacken. Dazu jeweils 1/4 des Teiges in die Pfanne gießen, durch Schwenken gleichmäßig verteilen und 1-2 Minuten goldbraun anbacken lassen. Wenden und 1-2 Minuten fertig backen. Auf einen Teller stapeln.
Schritt 4/4
Sind alle Pfannkuchen gebacken, die Kokosmasse darauf verteilen und einrollen. In Stücke geschnitten servieren.

Kommentare

 
Hier steht weder wie viel Eier noch wie viel Mehl verwendet werden soll.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo jajeji, danke für den Hinweis! Wir haben die fehlenden Angaben ergänzt. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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