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Pfannkuchen mit Matjessalat

Pfannkuchen mit Matjessalat
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768
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Teig
200 g
250 ml
3
Eier (Größe M)
1 TL
2 EL
Butterschmalz zum Ausbacken
Matjessalat
6
2
säuerlicher Äpfel
1
1 Bund
2 EL
2-4 EL Obstessig
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Mehl mit Milch, Eiern und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Teig zugedeckt 30 Minuten quellen lassen.

Schritt 2/4

Matjesfilets abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Äpfel abspülen, vierteln, entkernen und in Stifte schneiden. Zwiebel pellen und in Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein schneiden.

Einen Apfel vierteln und entkernen
Schritt 3/4

Butter erhitzen. Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Äpfel darin kurz andünsten. Essig angießen und alles einmal kurz durchschwenken. In eine Schüssel geben und die Matjesfilets untermischen. Mit Pfeffer und Zucker abschmecken.

Schritt 4/4

Teig kurz durchrühren. Portionsweise Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und darin Pfannkuchen backen. Matjessalat darauf geben und die Pfannkuchen zu Tüten aufrollen.

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