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Pfannkuchen mit Sprossen

Pfannkuchen mit Sprossen
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30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Weizenvollkornmehl, Milch, Salz, Muskat und Eier zu einem glatten Teig verrühren und etwa 20 Minuten quellen lassen.

Schritt 2/4

Inzwischen die Butter in einem Topf erhitzen, die feingeschnittenen Frühlingszwiebeln oder den Lauch darin goldgelb dünsten.

Schritt 3/4

Die abgespülten Sojasprossen und die in feine Streifen geschnittene Paprika zugeben und etwa 10 Minuten bei geringer Hitzezufuhr dünsten. Mit Honig, Salz, etwas Kreuzkümmel und Sojasauce abschmecken.

Schritt 4/4

In heißem Kokosfett vier große Pfannkuchen braten, anrichten und die Sprossen darauf verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen und servieren.

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