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Pfannkuchen-Räucherlachstorte

Pfannkuchen-Räucherlachstorte
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Pfannkuchen
500 ml Milch
3 Eier
250 ml Mehl
2 EL flüssige Butter
1 Prise Salz
Butter zum Braten
Für die Füllung
12 Scheiben Räucherlachs
200 g Frischkäse
200 g griechischer Joghurt
2 EL geriebener Meerrettich (frisch oder Glas)
Saft einer Zitronen
1 Bund Rucola
Salz
1 Frühlingszwiebel
Zitronenschale
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Für die Pfannkuchen alle Zutaten gut miteinander verquirlen und 20 Min. ruhen lassen, dann in heißer Butter 4 große Pfannkuchen backen.
Schritt 2/4
Joghurt mit Frischkäse, Meerrettich und Zitronensaft verrühren und mit Salz würzen.
Schritt 3/4
Rucola waschen, verlesen und bei Bedarf harte Stiele abzwacken. Frühlingszwiebel putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne schräg in Ringe schneiden.
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 4/4
Je einen Pfannkuchen auf 2 große flache Teller geben darauf die Hälfte von der Joghurtmischung und vom Lachs verteilen, darauf je einen Pfannkuchen legen und übrige Joghurtmischung und Lachs aufgeben, mit Rucola, Frühlinszwiebeln und Zitronenzesten bestreuen und servieren.

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