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Pfannkuchen Vier-Jahrszeiten

Pfannkuchen Vier-Jahrszeiten
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8 min
Zubereitung
20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
125 g Champignons
2 Tomaten
1 kleine Salatgurke
1 kleine Dose Mais
150 g Erbsen
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Oregano
125 g Mozzarella
Öl zum Braten
1 Bund Schnittlauch
Für den Teig
Hier kaufen!100 g Weizen-Vollkornmehl
250 ml Milch (1,5 % Fett)
4 Eier
1 Prise Salz
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Das Mehl mit der Milch, den Eiern, dem Salz und dem Öl zu einem glatten Teig verrühren und ausquellen lassen.

Schritt 2/7

Die Champignons putzen und halbieren. Die Tomaten enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden.

Wie Sie eine Tomate ganz einfach in kleine Würfel schneiden
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 3/7

Den Mais gut abtropfen lassen. Die Erbsen in Salzwasser 5 Minuten blanchieren und alles Gemüse miteinander vermischen.

Schritt 4/7

Mit Salz und Pfeffer würzen und den fein geschnittenen Oregano unterziehen.

Schritt 5/7

Für eine Portion 1/4 des Teiges in einer Pfanne mit etwas Öl backen. 1/4 des Gemüses auf dem Teig verteilen.

Schritt 6/7

Mit dem in kleine Würfel geschnittenen Mozzarella bestreuen. In den auf 220° C vorgeheizten Backofen geben und 5-10 Minuten backen.

Schritt 7/7

Herausnehmen und mit dem frisch geschnittenen Schnittlauch bestreut servieren.

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