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Pfannkuchenröllchen mit Äpfeln

Pfannkuchenröllchen mit Äpfeln
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Jetzt hier kaufen!2 Vanilleschoten
375 ml Cidre
Saft und Abrieb einer Zitronen
70 g Zucker
4 säuerliche Äpfel
Hier kaufen!2 EL Rosinen
Für den Teig
250 ml Milch
60 g Mehl
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Butterschmalz
2 EL Hagebuttenkonfitüre
200 g Schlagsahne
Minze
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Zubereitungsschritte

1
Milch, Mehl, Eier und Vanillezucker gut verrühren, quellen lassen.
2
Vanilleschoten längs aufschneiden, Mark herauskratzen und beides zum Cidre geben, Zitronensaft und -schale und Zucker einrühren, und ca. 5 Min. köcheln lassen.
3
Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und in Scheiben schneiden, Die Apfelscheiben in den Cidresud geben und ca. 5 Min. mitdünsten lassen.
4
Apfelscheiben herausnehmen und auf einen flachen Teller legen.
5
Den Sud durch ein Sieb giessen, wieder in den Topf geben, Rosinen einstreuen und den Sud sirupartig einkochen, dann abkühlen lassen.
6
Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und 2 grossen Pfannkuchen ausbacken.
7
Pfannkuchen mit der Hagebuttenkonfitüre bestreichen, aufrollen und quer in Scheiben schneiden.
8
Zusammen mit den Apfelscheiben anrichten, den Sirup mit den Rosinen darüber giessen.
9
Steifgeschlagene Sahne darüber verteilen und mit Minze dekoriert servieren.

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