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Pfannkuchenröllchen mit Limettencreme

Pfannkuchenröllchen mit Limettencreme
105
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 40 Stück
Für den Pfannkuchenteig
200 g Mehl
1 Prise Salz
500 ml Milch
2 Eier (Größe M)
2 EL zerlassene Butter
2 EL Butterschmalz
Für die Füllung
Hier kaufen!6 Blätter weiße Gelatine
400 g Doppelrahmfrischkäse
Jetzt kaufen!Schale und Saft von 3 Limetten
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 ml Schlagsahne
Zum Garnieren
einige Erdbeeren
Limettenschale
Zitronenmelisse
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Zubereitungsschritte

1

Mehl mit Salz, Milch und Eiern verrühren. Teig ca. 30 Minuten quellen lassen. Butter unterrühren. Für jeden Pfannkuchen wenig Butterschmalz in einer Pfanne (etwa 22 cm Durchmesser) erhitzen. Aus dem Teig etwa 10 Pfannkuchen backen. Auskühlen lassen.

2

Für die Füllung Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse mit Limettensaft und –schale, Zucker und Vanillinzucker verrühren. Gelatine ausdrücken. 2-3 EL Sahne erhitzen und die Gelatine darin auflösen. Unter ständigem Rühren zur Frischkäsemasse geben. 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
3

Jeden Pfannkuchen zu etwa ¾ mit ca. 4 EL Limettencreme verstreichen. Zum freien Rand hin aufrollen. Die Pfannkuchen in Klarsichtfolie einwickeln und ca. 90 Minuten kühl stellen.

4

Jeden Pfannkuchen in 4 Teile schneiden. Auf jedes Pfannkuchenstück ein Viertel Erdbeere mit einem Holzstäbchen stecken. Mit Streifen von Limettenschale und Zitronenmelisseblättchen verziert servieren.

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