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Zutaten

für
4
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Pfannkuchenröllchen mit Salami und Gemüse gefüllt

Pfannkuchenröllchen mit Salami und Gemüse gefüllt

1 h, fertig in 1 h 30 min
Zeit:
587
kcal
Kalorien:
Health Score:
79 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Für die Pfannkuchen
125 g Mehl
250 ml Milch
2 Eier
Muskat
Für die Füllung
300 g Chorizo (oder andere scharfe Salami)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
300 g Tomaten
2 rote Spitzpaprikaschoten
½ rote Chilischote
2 EL Öl
200 g Mais
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ChorizoTomateMilchMaisÖlEi
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Zubereitung
1.
Für den Teig Mehl, Milch, Eier, Salz und Muskat verquirlen. 30 Min. quellen lassen, gegebenenfalls noch wenig Wasser zugeben und den Teig in einer beschichteten Pfanne in jeweils 1 EL Öl nacheinander zu 8 hauchdünne Pfannkuchen ausbacken. Die fertigen Pfannkuchen im vorgeheizten Ofen bei 80°C warm halten.
2.
Für die Füllung die Wurst in Scheiben schneiden. Zwiebel pellen und klein würfeln. Knoblauch abziehen. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und in kleine Würfel schneiden. Paprika putzen, waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Chilischote putzen, Kerne entfernen, weiße Häute entfernen waschen und klein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Wurstscheiben, Zwiebelwürfel und durchgepressten Knoblauch darin kurz andünsten. Tomaten, Paprika und Chili hinzufügen und alles 15 Minuten leicht köcheln lassen. Mais hinzufügen und kurz erwärmen. Pfannkuchen füllen und aufrollen.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien587 kcal(28 %)
mehr
Protein26 g(27 %)
mehr
Fett36 g(31 %)
mehr
Kohlenhydrate40 g(27 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe5,6 g(19 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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