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Pfannkuchenröllchen mit Spargel

Pfannkuchenröllchen mit Spargel
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345
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
16
weiße Spargel dickere Stangen
10 g
½ TL
½
2 EL
kleine Kapern
1 EL
100 g
roher Schinken
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
3 EL
¼ l
2
125 g
1 Prise
Butter zum Braten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Den Spargel schälen, Enden abschneiden, bündeln und in kochendem Wasser ca. 18-20 Min. mit Salz, Butter & Zucker bissfest kochen.
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie Spargel gekonnt zu Bündeln binden
Schritt 2/6
Schinken fein würfeln.
Schritt 3/6
Für die Soße Paprika putzen, entkernen, waschen und ebenfalls fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren und Paprika und Kapern unterrühren.
Schritt 4/6
Für die Crepes die Milch in eine Schüssel geben, Eier, Salz und Mehl zugeben und glattrühren.
Schritt 5/6
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, 1/4 vom Schinken kurz anbraten, 1/4 Teig zugeben und so nacheinander 4 Crepes braten. Warm halten.
Schritt 6/6
Zum Servieren die Spargelstangen in die Crepes einwickeln, diese auf Tellern anrichten und zusammen mit der Sauce servieren.

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