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Pfeffernüsse aus Schlesien mit Zuckerguss oder Schokolade

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Pfeffernüsse aus Schlesien mit Zuckerguss oder Schokolade
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 2 h 10 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 40 Stück
Für den Teig
70 ml
Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
160 g
75 g
250 g
½ TL
1 Msp.
1
unbehandelte Orange Abrieb
1 TL
450 g
100 g
gemahlene Haselnüsse
Für den Puderzuckerguss
150 g
Außerdem
150 g
Für den Kakaoguss
150 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Sahne mit der Butter und dem Sirup in einem Topf erhitzen und auflösen lassen. Den Zucker, die Gewürze, die Orangenschale, die Pottasche, das Mehl und die Nüsse zufügen und unterrühren. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. In 2 Portionen teilen, diese zu je einer Rolle von 3 cm Duchmesser formen und abgedeckt für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2/3

Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Rollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen Den Puderzucker mit soviel Zitronensaft verrühren, dass ein dickflüssiger, weißer Guss entsteht.

Schritt 3/3

Die Kuvertüre grob hacken und über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen. Die Hälfte der Pfeffernüsse mit dem Puderzuckerguss und die andere Hälfte mit der flüssigen Kuvertüre bestreichen. Trocknen lassen. Das Kakaopulver mit soviel Milch verrühren, dass ebenfalls ein dickflüssiger Guss entsteht. diesen in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die Pfeffernüsse nach Belieben damit verzieren. Erneut trocknen lassen und auf goldenen Platten angerichtet servieren.

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