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Pfeffersteak

auf Pariser Art

Pfeffersteak
20 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Filetsteaks (ca. 2,5 cm dick, à 180 g)
schwarzer Pfeffer
Salz
1 Glas Cognac
Öl
Kräuterbutter
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Zubereitungsschritte

1

Die zimmerwarmen, trockengetupften Steaks mit Kognak, Öl und grobzerstampftem Pfeffer einreiben und einmassieren. Rund formen, binden und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Dann beidseitig je 3 Minuten grillen (innen noch rosa). Salzen. Man kann diese gegrillten Pfeffersteaks zum Schluß auf eine heiße Platte geben, Kognak darübergießen und flambieren.

Beilagen: Kräuterbutter, Strohkartoffeln.

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