Mein Kochbuch

Pfeffriges Schweineragout mit Kartoffelklößen

Name: Pfeffriges Schweineragout mit Kartoffelklößen
Total time: 1 d 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Schweinefleisch (z. B. aus der Keule); 4 EL Pflanzenöl oder Schweinefett (40g); 2 g Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 g Lauch; 2 Möhren; 150 g Knollensellerie; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 500 ml Weißwein; 250 ml Wasser; 125 ml Weinessig; 1 Lorbeerblatt; 5 schwarze Pfefferkörner; 2 Nelken; Petersilie (zum Bestreuen); 1 P. Kartoffelknödelteig (Kühlregal)

Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)

(0 Bewertungen)

Rezept bewerten

Pfeffriges Schweineragout mit Kartoffelklößen

Mein Kochbuch

Drucken

20 min

Zubereitung

1 Tag 1 h 40 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

Rezept Bewertungen (0)Kommentare (0)

Zutaten

für 4 Portionen

1 kg

Schweinefleisch z. B. aus der Keule

4 EL

Pflanzenöl oder Schweinefett (40g)

2 g

200 g

150 g

Pfeffer aus der Mühle

Für die Marinade: 500 ml
Weißwein; 250 ml
Wasser; 125 ml
Weinessig; 1
Lorbeerblatt; 5
schwarze Pfefferkörner; 2
Nelken Hier kaufen!; Petersilie zum Bestreuen

Außerdem: 1 P.
Kartoffelknödelteig Kühlregal

Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Das Schweinefleisch in ca. 2-2,5 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Schritt 2/5

Die Zutaten für die Marinade in einen Topf geben, kurz aufkochen und danach abkühlen lassen. Anschließend über die Fleischwürfel gießen und zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3/5

Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Lauch waschen, putzen und in ca. 1 cm breite Ringe schneiden. Möhren und Sellerie schälen, Möhren in dünne Scheiben, Sellerie in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

Knoblauch richtig vorbereiten

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen

Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen

Wie Sie Knollensellerie gekonnt sehr fein würfeln

Schritt 4/5

Das Fleisch aus der Marinade heben und gut abtropfen lassen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel darin portionsweise scharf anbraten. Herausnehmen und in einen Topf geben. Restliches Öl in die Pfanne geben, das Gemüse bis auf die Karotten kurz anbraten, zum Fleisch geben, salzen und pfeffern. Nun die Marinade in die Pfanne geben, erhitzen und zum Fleisch gießen. Das Ganze dann zugedeckt ca. 60-80 Minuten köcheln lassen. 15 Minuten vor Garzeitende die Karotten zum Fleisch geben.

Schritt 5/5

In der Zwischenzeit die Kartoffelknödel nach Packungsanleitung zubereiten. Nach Belieben die Sauce zum Schluss binden, nochmals abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

alle Schritte anzeigen

Kommentieren