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Pfirsich-Ingwer-Pie mit Mandeln

Pfirsich-Ingwer-Pie mit Mandeln
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1 h 45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Teig für 1 Pieform von 24 cm
250 g
125 g
kalte Butter
1 Prise
1
Butter für die Form
Mehl für die Form
Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Für den Belag
10
Pfirsiche entkernt und in Spalten geschnitten
½ TL
1
100 g
40 g
1
Ei zum Bestreichen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Salz mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke 2 EL lauwarmes Wasser zugeben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.
Schritt 2/5
Die Hälfte vom Teig 2 mm dünn ausrollen. Die Pieform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstäuben. Den Teig hineinlegen, gut andrücken und den Boden mit der Gabel einstechen. Mit Backpapier auslegen, mit Hülsenfrüchten auffüllen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten blind backen. Erkalten lassen und Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen.
Schritt 3/5
Eiweiß steif schlagen.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 4/5
Die Pfirsiche in eine Schüssel geben. Ingwer, Eischnee, Zucker und Mehl darunterheben. In die Form füllen und gleichmäßig darin verteilen.
Schritt 5/5
Den restlichen Teig dünn ausrollen, in Streifen schneiden und gitterförmig auf die Tarte legen. Den Rand gut andrücken, Rand und Gitter mit dem verquirltem Ei bestreichen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, erkalten lassen und in Stücke schneiden.

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