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Pfirsich-Melba-Sorbet

Pfirsich-Melba-Sorbet
30 min
Zubereitung
4 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
6 reife Pfirsiche
100 ml Johannisbeersaft
200 ml Wasser
2 EL Himbeergeist
250 g Himbeeren (TK)
1 EL Zucker
1 kleine Dose Pfirsich (250 g Abtropfgewicht)
Außerdem
6 TL Vanilleeis
6 frische Johannisbeerrispen
1 EL Zucker
6 Stücke kandierte Limone zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Die Pfirsiche mit kochendem Wasser übergießen und häuten. Den Johannisbeersaft mit dem Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und den Himbeergeist hinzufügen. Die gehäuteten Pfirsiche in diese Mischung einlegen, marinieren und dabei abkühlen lassen. Anschließend die Pfirsiche aus dem Saft nehmen und für 3 Stunden einfrieren.

2

Die Himbeeren mit dem Zucker und 100 ml von der Johannisbeer- Marinade erwärmen, pürieren und durch ein Sieb passieren. Die Himbeermasse in eine Metallschüssel füllen, abkühlen lassen und 4 Stunden im Tiefkühler gefrieren lassen.

3

Die Pfirsiche aus der Dose mit der Flüssigkeit in einen Mixer geben und pürieren. Ebenfalls in eine Metallschüssel füllen und im Tiefkühler 4 Stunden gefrieren lassen. Das Himbeer- und das Pfirsichsorbet während der Gefrierzeit alle 30 Minuten gut umrühren. Die gefrorenen Pfirsiche etwa 1 Stunde vor den Sorbets aus dem Gefrierschrank nehmen, damit sie gut antauen können.

4

Zum Servieren die Sorbets grob miteinander vermengen und in 6 Gläser füllen. Einen angetauten Pfirsich auf jedes Sorbet setzen, darauf je 1 TL Vanilleeis geben. Die Johannisbeerrispen etwas anfeuchten, in Zucker wenden und an den Glasrand hängen. Das Pfirsich-Melba-Sorbet zum Schluss mit kandierten Limonen garnieren und sofort servieren.

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