Pfirsich-Rosinen-Strudel mit Vanillepudding

Die Hälfte der Butter erhitzen und die Semmelbrösel darin krümelig braten. Nüsse, Rosinen und Zimt dazugeben, mischen und beiseite stellen. Ein großes Backblech einfetten. Den fertigen Strudelteig laut Packungsanweisung vorsichtig auf einem Küchentuch ausbreiten und mit 2 EL geschmolzener Butter bestreichen. Die Pfirsiche sehr gut abtropfen lassen eventuell trocken tupfen und in feine Scheiben schneiden.

Die Pfirsiche auf dem Teig verteilen, dabei einen 2 cm breiten Rand stehen lassen. Mit der Semmelbröselmischung bestreuen. Mit Hilfe des Küchentuches aufrollen, die Enden zur Mitte drücken. Auf das Backblech setzen, mit restlicher Butter bestreichen und bei 180°C, ca. 25 Minuten backen.