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Pfirsiche Chevereuse

Pfirsiche Chevereuse
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35 min
Zubereitung
4 h 35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 ml Wein (lieblich)
1 Vanillestange
125 g Grieß
Jetzt kaufen!275 g Puderzucker
4 Eier (Größe M)
4 große Pfirsiche
1 Gläschen Johannisbeergelee
1 Glas Sherry
50 g eingemachtes Obst
Jetzt kaufen!100 g Mandelblättchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Wein mit der gleichen Menge Wasser in eine Kasserolle gießen, die Vanillestange hinzugeben und einige Minuten kochen lassen. Den Grieß nach und nach hineinrühren und sofort danach 125 g Puderzucker hinzugeben. Das Ganze umrühren und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2/4

Die Vanillestange herausnehmen und die Kasserolle von der Kochstelle nehmen. Das Eigelb gut mit der Grießmasse verquirlen, das steif geschlagene Eiweiß unterheben und alles in eine eingefettete Form füllen. Für etwa 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3/4

Aus 150 g Puderzucker und etwas Wasser einen Sirup zubereiten, die Pfirsiche hineinlegen und 3 Minuten dünsten. Danach die Pfirsiche schälen und abkühlen lassen.

Schritt 4/4

Das Johannisbeergelee bei mäßiger Hitzezufuhr auflösen und mit dem Sherry verrühren. Kurz vor dem Servieren die Grießspeise auf einen großen Teller stürzen. Die Pfirsiche in der Mitte verteilen und mit etwas Johannisbeergelee übergießen. Mit dem eingemachten Obst und den Mandelblättchen hübsch garnieren. Den Rest des Johannisbeergelees dazureichen.

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