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Pfirsichquark

Pfirsichquark
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 3 Portionen bis 4 Portionen
5 Pfirsiche
2 bis 3 EL Zitronensaft
3 Eigelbe
Jetzt kaufen!40 g Puderzucker
Hier kaufen!6 Blätter weiße Gelatine
250 g Sahnequark
200 g Schlagsahne
ezwas Zitronenmelisse
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Zubereitungsschritte

1

4 Pfirsiche kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken, häuten, halbieren, entsteinen und mit dem Zitronensaft pürieren.

2

Eigelb mit Puderzucker schaumig rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und tropfnass bei milder Hitze in einem kleinen Topf unter Rühren auflösen.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
3

Pfirsichpüree, Gelatine und Quark mit den Quirlen des Handrührers unter die Eigelbmasse rühren. Creme zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.

4

Sahne steif schlagen und unterheben. Dann nochmals 30 Minuten kalt stellen. Den restlichen Pfirsich waschen, halbieren, entsteinen, in Spalten schneiden. Die Creme mit Pfirsichspalten und Zitronenmelisse garnieren.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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