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Pfirsichtorte

Pfirsichtorte
314
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
2 Eier
90 g Zucker
2 EL Orangensaft
100 g Mehl
Jetzt kaufen!20 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
3 EL Pfirsichlikör
Pfirsiche
200 ml Weißwein
2 unbehandelte Zitronen
130 g Zucker
1 kg Pfirsiche
Creme
6 Gelatineblätter
500 g Speisequark (20%)
300 g Schlagsahne
Ausserdem
200 g Johannisbeeren
30 g gehackte Pistazien
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Zubereitungsschritte

1

Eier, Zucker und Orangensaft in eine Rührschüssel geben und 8-10 Minuten schaumig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Mehlgemisch über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Masse in eine am Boden mit Backpapier belegte Springform (26 cm) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° oder Gas: Stufe 3 ca. 20 Minuten backen.

2

Den heißen Boden mit Pfirsichlikör beträufeln. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Pfirsiche häuten. Früchte halbieren. Stein entfernen. Wein in einen Topf geben.

3

Zitronenschale dünn abschälen. Saft auspressen. Zufügen. Zucker, ausgekratzte Vanilleschote und Pfirsichhälften zufügen und ca. 3-4 Minuten pochieren. Früchte abtropfen lassen. Sud abkühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitronen-Weinsud zum Quark geben.

4

Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. 6 Esslöffel mit der Gelatine verrühren. Unter Rühren zur Quarkmasse geben. Sahne steif schlagen. Sobald die Creme beginnt zu gelieren, die Masse nochmals kräftig verrühren. Sahne unterheben. Einen Tortenring um den Biskuit legen.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
5

Hälfte der Creme auf den Boden geben. 2/3 Pfirsichhälften auf die Creme geben. Restliche Creme darüber verteilen. Abgedeckt mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Tortenrand vorsichtig entfernen. Johannisbeeren waschen und von den Rispen lösen. Restliche Pfirsiche in Spalten schneiden. Torte mit Früchten verziert servieren.

Wie Sie Johannisbeeren am besten waschen und abstreifen

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