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Pflaumen-Käsekuchen nach Thüringer-Art

Pflaumen-Käsekuchen nach Thüringer-Art
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1 h 25 min
Zubereitung
3 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Backblech, 40 x 30 cm
Für den Teig
1 Würfel frische Hefe 42 g
200 ml lauwarme Milch
500 g Mehl
75 g Zucker
1 Ei
1 Eigelb
1 Prise Salz
Hier kaufen!2 cl Rum
70 g weiche Butter
Für den Belag
900 g Pflaumen (Zwetschgen)
600 g Quark 20 % Fett
150 ml Sahne mind. 30% Fett
150 ml Milch
3 Eigelbe
3 Eiweiß
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver für 500 ml Milch
500 ml Milch
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Für den Teig die Hefe in der Milch auflösen. Das Mehl sieben und mit der Milch-Hefe-Mischung, Zucker, Ei, Eigelb, Salz, Rum und der weichen Butter zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den fertigen Teig rund formen, mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde auf das Doppelte seines Volumens aufgehen lassen.
Schritt 2/5
Währenddessen die Pflaumen waschen und entsteinen. Den Quark mit der Sahne, der Milch und den Eigelben verrühren. Die Eiweiße sehr steif schlagen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen.
Schritt 3/5
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf der Arbeitsfläche ausrollen, auf das Backblech geben und an den Rändern hochdrücken.
Schritt 4/5
Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Quark-Eigelb-Masse heben und
Schritt 5/5
gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Mit den Zwetschgen dachziegelartig belegen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Nach 40 Minuten den Vanillepudding nach Packungsangabe mit den 500 ml Milch zubereiten und auf dem Kuchen verteilen. Nochmals ca. 10 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen und in Stücke schneiden.

Zusätzlicher Tipp

Statt 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (für 500 ml Milch): 3 EL Stärke 3-4 EL Vanillezucker

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