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Pflaumen mit Weinschaumcreme

Pflaumen mit Weinschaumcreme
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20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
4 EL
Cranberry oder PreiselbeerenHier online kaufen.
50 g
Für die Zabaione
2
20 g
50 ml
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Pflaumen waschen, halbieren, Kerne entfernen, vierteln. Preiselbeeren halbieren. Ca. 1/8l Wasser mit dem Zucker aufkochen, Pflaumen und Preiselbeeren dazugeben, 3 Minuten schwach köcheln lassen, im Sirup schwenken, abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker in einer Edelstahlschüssel schaumig schlagen, Weißwein und Zitronensaft dazugeben.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 2/2

Die Schüssel in ein heißes Wasserbad stellen und die Creme solange schlagen, bis sie dickflüssig ist. Pflaumen und Preiselbeeren in Schalen füllen, mit je einem dicken Klacks Zabaione bedecken, mit etwas Zimtpulver bestäuben.

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