Pflaumen mit Weinschaumcreme

Name: Pflaumen mit Weinschaumcreme
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g reife Zwetschgen; 4 EL Cranberrys (oder Preiselbeeren); 50 g Zucker; 2 Eigelbe; 20 g Zucker; 50 ml Weißwein; 1 EL Zitronensaft; Zimtpulver

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Schwierigkeit

20 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

500 g

reife Zwetschgen

4 EL

Cranberrys oder Preiselbeeren

50 g

Zucker

Für die Zabaione: 2
Eigelbe; 20 g
Zucker; 50 ml
Weißwein; 1 EL
Zitronensaft; Zimtpulver

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Pflaumen waschen, halbieren, Kerne entfernen, vierteln. Preiselbeeren halbieren. Ca. 1/8l Wasser mit dem Zucker aufkochen, Pflaumen und Preiselbeeren dazugeben, 3 Minuten schwach köcheln lassen, im Sirup schwenken, abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker in einer Edelstahlschüssel schaumig schlagen, Weißwein und Zitronensaft dazugeben.

Video Tipp

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren

Schritt 2/2

Die Schüssel in ein heißes Wasserbad stellen und die Creme solange schlagen, bis sie dickflüssig ist. Pflaumen und Preiselbeeren in Schalen füllen, mit je einem dicken Klacks Zabaione bedecken, mit etwas Zimtpulver bestäuben.