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Pflaumenkuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pflaumenkuchen
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20 min
Zubereitung
2 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech (Tarteform ca. 26 cm)
Für den Teig
300 g
200 g
kalte Butter
1 Prise
1
2 EL
kaltes Wasser
getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Für die Füllung
3
150 g
150 g
2 EL
1 TL
abgeriebene Zitronenschale
150 g
gemahlene, abgezogene Mandeln
75 g
Außerdem
500 g
Zwetschgen feste, bzw.Pflaumen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Mehl, klein geschnittene Butter, Salz und 1–2 EL Wasser rasch zu einem Mürbeteig verkneten, zur Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2/7
Dann den Teig in 3 Teile teilen und 2 Teile auf bemehlter Arbeitsfläche in Formgröße ausrollen und die gefettete Form damit auskleiden, den überstehenden Rand mit dem Nudelholz abrollen.
Schritt 3/7
Backpapier in Formgröße zurecht schneiden, auf den Teig legen und mit getrockneten Hülsenfrüchten auffüllen. Im vorgeheizten Backofen (200°C) 15 Min. backen, herausnehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen.
Schritt 4/7
Zwischenzeitlich für die Creme Eier mit Zucker in einer Metallschüssel schaumig schlagen, Creme double, Zitronensaft und abgeriebene Schale unterrühren und die Butter in kleinen Flöckchen zugeben, dann im heißen Wasserbad mit dem Handrührgerät dicklich - cremig aufschlagen, zum Schluss die Mandeln unterrühren.
Schritt 5/7
Die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen.
Schritt 6/7
Die Creme auf den heißen Boden geben, glatt streichen die Pflaumenhälften dekorativ darauf arrangieren. Die Teigreste auswellen, einen Rand formen und den Kuchen damit dekorativ ausgestalten. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 Min. backen, bis der Belag fest ist. Er soll leicht bräunen, zum Schluss eventuell mit Alufolie abdecken, herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 7/7
Mit Puderzucker bestaubt servieren

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