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Pflaumenkuchen mit Streuseln

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Pflaumenkuchen mit Streuseln
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mittel
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
fertig in 2 h 5 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Blech (Springform von 26 cm Durchmesser)
Für den Teig
200 g
2 EL
1 Prise
125 g
kalte Butter
1
Für die Streusel
50 g
50 g
50 g
50 g
gemahlene Mandeln
Für den Belag
1 ½ kg
2
4 EL
1 TL
100 g
gemahlene Mandeln
Mehl zum Arbeiten
Butter für die Form
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Zucker und Salz mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben, nach Bedarf ein wenig kaltes Wasser zugeben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 2/5
Für die Streusel die Butter in Stücken mit dem Zucker, Mehl und den Mandeln zwischen den Händen reiben, bis der Teig die bröselige Konsistenz von Streuseln angenommen hat. Zugedeckt im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 3/5
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Springform ausbuttern.
Schritt 4/5
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und die gefettete Form damit auskleiden, dabei einen Rand formen.
Schritt 5/5
Die Zwetschgen waschen, gut abtropfen lassen, halbieren und entsteinen. Die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen. Den Zimt und die Mandeln unterziehen auf den Teig streichen. Die Zwetschgen dachziegelartig darauf verteilen und mit den Streuseln bestreuen. Im Ofen ca. 50 Minuten backen.
Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Video Tipp
Wie Sie eine Pflaume waschen und ganz einfach entsteinen

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