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Piccata Milanese

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Piccata Milanese
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mittel
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
gesalzenes Wasser
einige Tropfen Olivenöl
Für die Piccata
8
bis 12 kleine Kalbsschnitzel
Salz aus der Mühle
Mehl zum Wenden
4
Eier (Größe M)
100 g
geriebener Parmesankäse
Olivenöl zum Braten
Für die Sauce
2
bis 3 EL Olivenöl
1
2
500 g
Kräuterzweig zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8

Pappardelle nach Packungsanleitung al dente kochen.

Schritt 2/8

Kalbsschnitzelchen klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden.

Schritt 3/8

Eier in eine Schüssel geben und mit Parmesankäse verschlagen.

Schritt 4/8

Anschließend Kalbsschnitzel durch die Eiermasse ziehen und im Olivenöl ausbacken. Herausnehmen und warm stellen.

Schritt 5/8

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Fein würfeln und im Öl glasig schwitzen.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 6/8

Tomaten enthäuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zu den Knoblauchzwiebeln geben und kurz dünsten.

Schritt 7/8

Verlesenen, gewaschenen und fein geschnittene Kräuter unterziehen. Pappardelle dazugeben, durchschwenken, erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 8/8

Piccata darauflegen, mit Kräuterzweigen garnieren und servieren.

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