Piccata Milanese
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Rezeptautor: EAT SMARTER
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 400 g
- gesalzenes Wasser
- Für die Piccata
- 8
bis 12 kleine Kalbsschnitzel
- Salz aus der Mühle
- Mehl zum Wenden
- 4
Eier (Größe M)
- 100 g
geriebener Parmesankäse
- Für die Sauce
- 2
- 1
- 2
- 500 g
- Kräuterzweig zum Garnieren
Zubereitungsschritte
Schritt 1/8
Pappardelle nach Packungsanleitung al dente kochen.
Schritt 2/8
Kalbsschnitzelchen klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden.
Schritt 3/8
Eier in eine Schüssel geben und mit Parmesankäse verschlagen.
Schritt 4/8
Anschließend Kalbsschnitzel durch die Eiermasse ziehen und im Olivenöl ausbacken. Herausnehmen und warm stellen.
Schritt 5/8
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Fein würfeln und im Öl glasig schwitzen.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 6/8
Tomaten enthäuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zu den Knoblauchzwiebeln geben und kurz dünsten.
Schritt 7/8
Verlesenen, gewaschenen und fein geschnittene Kräuter unterziehen. Pappardelle dazugeben, durchschwenken, erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 8/8
Piccata darauflegen, mit Kräuterzweigen garnieren und servieren.
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