Piccata Milanese
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20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 400 g Pappardelle-Nudeln
- gesalzenes Wasser
- Olivenöl bei Amazon bestelleneinige Tropfen Olivenöl
- Für die Piccata
- 8 bis 12 kleine Kalbsschnitzel
- Salz aus der Mühle
- Pfeffer aus der Mühle
- Mehl zum Wenden
- 4 Eier (Größe M)
- 100 g geriebener Parmesankäse
- Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl zum Braten
- Für die Sauce
- Olivenöl bei Amazon bestellen2 bis 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Tomaten
- Oregano
- Thymian
- Kräuterzweig zum Garnieren
Zubereitungsschritte
Schritt 1/8
Pappardelle nach Packungsanleitung al dente kochen.
Schritt 2/8
Kalbsschnitzelchen klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden.
Schritt 3/8
Eier in eine Schüssel geben und mit Parmesankäse verschlagen.
Schritt 4/8
Anschließend Kalbsschnitzel durch die Eiermasse ziehen und im Olivenöl ausbacken. Herausnehmen und warm stellen.
Schritt 5/8
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Fein würfeln und im Öl glasig schwitzen.
Schritt 6/8
Tomaten enthäuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zu den Knoblauchzwiebeln geben und kurz dünsten.
Schritt 7/8
Verlesenen, gewaschenen und fein geschnittene Kräuter unterziehen. Pappardelle dazugeben, durchschwenken, erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 8/8
Piccata darauflegen, mit Kräuterzweigen garnieren und servieren.
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