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Picknicksalat im Weckglas

Picknicksalat im Weckglas
15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
Spitzkohl
Gurke
rote Zwiebel
Aubergine (nach Belieben)
rohe grüne Erbsen
weißer Spargel
Zuckerschoten
Veilchen
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Dressing
2 Teile Kürbiskernöl oder Olivenöl
1 Teil Veilchenessig (Kirschessig oder normaler Weinessig)
schwarzer Pfeffer
Meersalz
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Zubereitungsschritte

1

Kohl, Gurke, Auberginen und Zwiebel in Scheiben schneiden. Die Auberginen leicht angrillen. Erbsen aus den Schoten lösen. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zuckerschoten ebenfalls stückeln.

Auberginen in Scheiben schneiden
2

Die Zutaten für das Dressing mixen und in ein Weckglas füllen. Das Gemüse zusammen mit den Veilchen und den Kernen in das Weckglas schichten. Gut verschließen und bis zum servieren kühl stellen. Bevor der Salat gegessen wird, das Glas krätig schütteln, damit das Dressing sich schön verteilt.

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