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Pie mit Geflügelfüllung

Pie mit Geflügelfüllung
50 min
Zubereitung
2 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück Pieform, 26 cm Durchmesser
Für das Ragout
400 g Straußenfleisch
400 g Fleisch vom Perlhuhn
400 g Hühnerfleisch
150 g Möhren
150 g Sellerie
100 g Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
150 ml trockener Rotwein
1 Lorbeerblatt
2 Pimentkörner
1 TL frisch gehackter Thymian
1 TL frisch gehackter Rosmarin
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für den Teig
250 g Mehl
1 Prise Salz
1 Ei
160 g Butter
Außerdem
Mehl für die Arbeitsfläche
1 Eigelb
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Zubereitungsschritte

1

Das Fleisch waschen, trocken tupfen, gegebenenfalls parieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Fleischwürfel rundherum scharf anbraten.

2

Das Gemüse zugeben, kurz mitschwitzen, das Tomatenmark unterrühren, etwas Farbe nehmen lassen und alles mit dem Wein ablöschen. Den Fond angießen, die Gewürze und die Kräuter zufügen, salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten schmoren lassen.

3

In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Salz mischen, auf eine Arbeitsplatte häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit einem scharfen Messer alle Zutaten krümelig hacken und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.

4

Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in Größe der Form ausrollen.

5

Das Ragout in die Pieform füllen und den Teig darüber legen. Fest an den Rand drücken, mit verquirltem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und sofort servieren.

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