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Pie mit Hähnchen und Oliven

Pie mit Hähnchen und Oliven
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45 min
Zubereitung
3 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech (Pieform, ca. 24 cm Durchmesser)
Für das Huhn
1
1
150 g
½ Stange
½
2
3
1 TL
½ TL
Für den Teig
180 g
1
120 g
Außerdem
80 g
geräucherter Bauchspeck in Scheiben
400 g
gestückelte Tomaten Dose
80 g
schwarze, entsteinte Oliven Glas
1 EL
Kapern Glas
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
getrockneter Oregano
Mehl für die Arbeitsfläche
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Das Huhn waschen, trocken tupfen und mit Küchengarn an den Keulen binden.

Schritt 2/7

Die Möhre, Sellerie und Lauch waschen, schälen bzw. putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebelhälfte mit der Schnittfläche nach unten in einer Pfanne dunkelbraun anrösten. Mit den Lorbeerblättern und den Gewürznelken spicken. Das Huhn in einen großen Topf mit kaltem Wasser (ca. 2,5 l) geben. Das Gemüse und die Zwiebel zufügen. Alles sollte gut bedeckt sein. Aufkochen lassen und bei milder Hitze ca. 1,5 Stunden leicht sieden lassen. Falls nötig entstandenen Schaum abschöpfen. Nach etwa 1 Stunden den Pfeffer und Wacholder mit in die Brühe geben. Falls nötig noch ein wenig Flüssigkeit nachgießen.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Schritt 3/7

Das Huhn aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen, das Fleisch von der Haut befreien und von den Knochen lösen. Dann in Streifen teilen. Die Brühe passieren und für Suppen oder Saucen verwenden.

Schritt 4/7

Für den Teig das Mehl mit 1 Prise Salz mischen, auf eine Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineingeben und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 5/7

Den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett auslassen und knusprig braten. Die Tomaten zugeben, die Oliven und Kapern einrühren und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch zugeben, untermischen und die Masse in eine Pieform geben.

Schritt 6/7

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 7/7

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in Größe der Form ausrollen und auf das Ragout legen. Die Ränder fest an die Form andrücken und im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen. Herausnehmen und servieren.

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