Pikante Profiteroles mit Frischkäsefüllung
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1 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- Für die Füllung
- 300 g Quark 20% Fett
- Jetzt online kaufen!1 EL Walnussöl
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Für die Leberfüllung
- 200 g feine Kalbsleberwurst
- Pfeffer aus der Mühle
- 3 TL Sahnemeerrettich
Zubereitungsschritte
Schritt 1/8
Milch, Wasser, Salz, Zucker und Butter in Topf aufkochen lassen, Mehl einfüllen und mit dem Kochlöffel so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und ein weißer Belag am Boden entseht.
Schritt 2/8
Den Teig in eine Schüssel geben, sofort ein Ei unterrühren und erst dann das nächste Ei unterrühren, wenn der Teig wieder glatt und geschmeidig ist.
Schritt 3/8
Der Teig ist fertig, wenn er glänzt und schwer reißend vom Löffel fällt.
Schritt 4/8
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Windbeutel (Profiteroles, 6 cm ⌀ und 2 cm hoch) spritzen.
Schritt 5/8
Im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 30 Min. goldbraun backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 6/8
Den Quark mit dem Walnussöl verrühren. Den Schnittlauch unterheben und mit Salz und kräftig Pfeffer würzen.
Schritt 7/8
Die abgekühlten Windbeutel damit füllen und sofort servieren.
Schritt 8/8
Die Kalbsleberwurst mit Pfeffer und Sahnemehrrettich verrühren. Die abgekühlten Windbeutel damit füllen und sofort servieren.
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