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Pikante Spargelmuffins

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pikante Spargelmuffins
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556
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
500 g
grüner Spargel
110 g
1 TL
2
Eier (Größe M)
200 ml
300 g
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Spargel im unteren Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden, die Stangen in 2 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser zusammen mit 10 g Butter und Zucker 2 – 3 Minuten blanchieren, abgießen und kalt abschrecken.

Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 2/4

Eier mit Milch, der restlichen flüssigen Butter und einer Prise Salz verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, darüber sieben und mit einem Kochlöffel locker unterrühren.

Schritt 3/4

Spargel unter den Teig heben und das Ganze in eine Muffinform mit 12 mit Manschetten ausgelegte Mulden füllen.

Schritt 4/4

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, auf der 2. Schiene von unten 25-30 Minuten goldbraun backen. Die Muffins mit der Manschette aus den Förmchen nehmen und lauwarm servieren.

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