Pikante Tarte Tatin mit Tomaten

1) Teig herstellen:

Mehl, Salz, Olivenöl, 2 EL lauwarmes Wasser und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 1 Std. bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

2) Belag vorbereiten:

Tomaten waschen und quer halbieren. Knoblauch schälen und in Stifte schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Backofen auf 220° C vorheizen.

3) Tarte Tatin herstellen:

Teig noch mal durchkneten und zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie rund und dünn ausrollen. Olivenöl für den Belag in der Tarteform auf dem Herd erhitzen. Knoblauch und Kräuter darin kurz anbraten. Getrocknete Tomaten und Oliven untermischen. Frische Tomaten kräftig salzen und pfeffern. Schnittflächen mit Puderzucker dünn bestäuben. Tomaten mit der Schnittfläche nach unten in die Form geben und kurz mitbraten, dann die Form vom Herd ziehen. Den Teig auf die Tomaten in der Tarteform legen und am Rand nach innen festdrücken.

4) Garen:

Mit Olivenöl bepinseln und im heißen Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen, bis der Teig knusprig ist. Tarte vom Rand der Form lösen und stürzen.