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Pikante Teigtaschen auf indische Art (Samosas)

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Pikante Teigtaschen auf indische Art (Samosas)
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mittel
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 5 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Füllung
1
300 g
100 g
Bohnen TK, klein geschnitten
2 TL
frisch geriebener Ingwer
2
-3 EL Ghee (ersatzweise Butterschmalz)
½ TL
1 Msp.
je 1 TL Korianderpulver Paprikapulver, edelsüß und Garam Masala
125 g
Für den Teig
300 g
4 EL
Ghee (ersatzweise Butterschmalz)
1 TL
1 l
Öl zum Frittieren + etwas Öl für die Arbeitsfläche
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Für den Teig Mehl, Ghee, Salz und 175 ml Wasser in eine Schüssel geben. Alle Zutaten zu einem Teig vermengen und diesen gründlich durchkneten, bis er fest und geschmeidig ist. Zugedeckt ca. 20 Min. ruhen lassen.
Schritt 2/9
Für die Füllung Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3/9
Den Romanesco zusammen mit den Bohnen im kochenden Salzwasser 4 Min. blanchieren, abgießen und kalt abschrecken.
Schritt 4/9
Ghee in einem Topf erhitzen, Kreuzkümmel bei mittlerer Hitze ca. 1 Min. darin anbraten, dann unter Rühren den Ingwer und alle anderen Gewürze außer Salz dazugeben. Zwiebeln zugeben und kurz braten, dann das Gemüse zugeben, alles ca. 3 Min. braten, dabei gelegentlich umrühren. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und ca. 5 Min. im eigenen Saft schmoren lassen. Mit Salz abschmecken und kalt stellen.
Schritt 5/9
Dann den Teig in 8 Kugeln teilen. Ein grosses Holzbrett einölen und jede Teigkugel auf dem Brett zu einem runden Fladen von ca. 20 cm Ø ausrollen. Die Fladen hablieren.
Schritt 6/9
Die Füllung auf die halben Fladen verteilen, die Fladen über der Füllung zu einem Viertel des ursprünglichen Fladens zusammenfalten und den offenen Rand fest zusammendrehen.
Schritt 7/9
Alle Samosas auf diese Art zubereiten.
Schritt 8/9
Öl in einem Topf auf mittlere Hitze erhitzen. Samosas portionsweise ins heiße Öl geben und ca. 3 – 4 Min. frittieren, dabei einmal wenden.
Schritt 9/9
Auf Küchenkrepp entfetten. Fertige Samosas warm halten und servieren.

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