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Pikanter Schmarrn

Pikanter Schmarrn

Pikanter Schmarrn - Wer Kaiserschmarrn nur süß kennt, sollte diesen hier unbedingt einmal probieren!

297
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Eier
Salz
100 g Mehl
200 ml Milch (1,5 % Fett)
200 g Champignons
Lauch
Petersilie
125 g Räucherspeck
Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
1 TL gerebelter Majoran
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Eier trennen. Eiweiße mit 1 Msp. Salz schaumig schlagen. Eigelbe, Mehl und Milch verquirlen. Eischnee vorsichtig unterheben.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
2

Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter fein hacken. Speck fein würfeln.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
3

1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. 1/4 von Speck und Lauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, mit Majoran würzen, 1/4 der Pilze zugeben und mitbraten. Mit einem Viertel des Teigs übergießen und bei kleiner Hitze etwa 5–10 Minuten stocken lassen.

4

Wenden, mit etwas Petersilie bestreuen und mit 2 Gabeln in Stücke reißen. Weitere 1–2 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 80 °C (Umluft 60 °C; Gas: kleinste Stufe) warm halten. Mit dem restlichen Teig ebenso vorgehen.

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