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Pilz-Ricotta-Pie

Pilz-Ricotta-Pie
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434
kcal
Brennwert
2 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
450 g
40 g
flüssige Butter
400 g
2
1
4 EL
400 g
80 g
geriebener Pecorino
2
Semmeln vom Vortag
2 EL
gehackte Petersilie
400 g
frischer Ricotta
4
Pfeffer aus der Mühle
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Blätterteig nebeneinander liegend auftauen lassen.
Schritt 2/9
Pfifferlinge putzen und nach Bedarf klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig schwitzen, Pfifferlinge dazugeben und kurz mit andünsten. Abkühlen lassen.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/9
Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Übriges Öl erhitzen, den Spinat zugeben, andünsten und zusammenfallen lassen, dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Schritt 4/9
Semmeln in kleine Würfel schneiden.
Schritt 5/9
Die Teigplatten bis auf zwei auf einer Seite mit der flüssigen Butter bestreichen; bebutterte Teigplatten zu zwei Stapeln aufeinander legen, dann die trockenen Platten obendrauf geben.
Schritt 6/9
Einen Teigstapel auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen. Die gefettete Springform so mit dem Teig auslegen, dass er etwas überlappt.
Schritt 7/9
Pfifferlinge mit Spinat, Pecorino, Semmelwürfel, Petersilie, Ricotta und Eiern vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in der Form verteilen.
Schritt 8/9
Den zweiten Teigstapel in Formgröße ausrollen. Den überlappenden Teig über die Füllung schlagen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und die zweite Platte als Deckel aufsetzen. Diesen ebenfalls mit Eigelb einstreichen.
Schritt 9/9
Die Pfifferlingstorte im vorgeheizten Backofen (180°; unten) in ca. 45 - 50 Min. goldbraun backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und sofort servieren.

Zusätzlicher Tipp

Zubereitungszeit: ca. 1 h

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