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Pilz-Terrine mit Schweinefleisch

Pilz-Terrine mit Schweinefleisch
261
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
6 Toastscheiben
100 ml Milch
200 g Schweinenacken ohne Knochen
4 Schalotten
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
1 Bund Petersilie
2 Eier (Größe M)
80 g Crème fraîche
500 g gemischte Pilze
2 EL Butter
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Zubereitungsschritte

1

Toastbrot in Stücke zupfen und mit der Milch mischen. Fleisch in kleine Stücke schneiden. Schalotten pellen und würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch und Schalotten darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas auskühlen lassen. Dann zusammen mit dem Toastbrot durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen. Petersilie fein hacken. Fleischmasse mit Petersilie, Eiern und Crème fraîche gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
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Pilze säubern und putzen. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pilze darin anbraten (einige zum Garnieren abnehmen), sodass keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze unter die Fleischmasse mengen. 

3

Eine Pastetenform (ca. 20x14 cm) mit etwas Öl auspinseln. Die Masse einfüllen und die abgenommenen Pilze in die Mitte geben, leicht in die Masse drücken. Die Form mit Deckel auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180° C) ca. 45 Minuten garen. Nach 30 Minuten den Deckel abnehmen. Auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.

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Das passt gar nicht. Danke für den Hinweis. Wir haben den Titel geändert.

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