Pilzauflauf mit Thymian
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Health Score:
83 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Kalorien:
423
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 423 kcal | (20 %) | mehr | |
| Protein | 25 g | (26 %) | mehr | |
| Fett | 26 g | (22 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 21 g | (14 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,8 g | (23 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 4,7 μg | (24 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,4 mg | (28 %) | ||
| Vitamin K | 55,8 μg | (93 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 1,2 mg | (109 %) | ||
| Niacin | 16,4 mg | (137 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 160 μg | (53 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 5 mg | (83 %) | ||
| Biotin | 46,5 μg | (103 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,4 μg | (47 %) | mehr | |
| Vitamin C | 51 mg | (54 %) | ||
| Kalium | 1.407 mg | (35 %) | mehr | |
| Calcium | 322 mg | (32 %) | mehr | |
| Magnesium | 73 mg | (24 %) | mehr | |
| Eisen | 4,4 mg | (29 %) | mehr | |
| Jod | 59 μg | (30 %) | mehr | |
| Zink | 2,2 mg | (28 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 14,3 g | |||
| Harnsäure | 128 mg | |||
| Cholesterin | 235 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 10 reife Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL frisch gehackter Thymian
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 700 g gemischte Pilze z. b. Pfifferlinge, Steinpilze, Champignons, Braunkappen, usw.
- 1 EL Olivenöl
- 350 g Ricotta
- 3 Eier
- Muskat frisch gerieben
- 4 Scheiben Toastbrot
- 1 EL Butter
- ½ Bund Petersilie
- Butter für die Form
- 2 EL geriebener Parmesan
- Thymianzweig zum Garnieren
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Tomaten waschen, halbieren, und in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten mit Knoblauch, Thymian, der Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer vermischen, mit dem Pürierstab pürieren. Die Masse in einen Topf geben und einmal kräftig aufkochen lassen. Ein Sieb mit einem feinen Tuch auslegen und die Suppe in das Sieb gießen. Den geklärten weißen Tomatensaft, falls nötig, mit 1 Prise Salz erneut abschmecken.
2.
Die Pilze putzen, trocken abreiben und klein schneiden. In einer großen Pfanne mit Öl gut anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die gebratenen Pilze in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Den Ricotta mit den Eiern verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3.
Für die Croutons das Toastbrot entrinden, in Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne mit Butter goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit den Pilzen unter den Ricotta mischen. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
4.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
5.
Die Pilzmasse in eine gebutterte Auflaufform verteilen und mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten gratinieren. In der Zwischenzeit den Tomatensud erneut aufkochen. Das Gratin mit Thymianzweigen garnieren und mit dem Tomatensud servieren.
