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Pilzfrikassee

kein Rezeptbild vorhanden
40 min
Zubereitung
55 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g gemischte Pilze (z.B. Eierschwämme, Steinpilze, Herbsttrompeten, Reizker)
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
30 g Butter
100 g Schalotten
3 EL gehackte Petersilie
Thymian
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Die Füsse der Pilze wegschneiden. Alle Unreinheiten mit einem Küchenpapier oder einem Tüchlein entfernen. Bei ganz trockenen Pilzen kann man einen Pinsel verwenden, um sie zu reinigen. Die Pilze je nach Größe längs halbieren oder vierteln. 

2

Eine große, beschichtete Bratpfanne erhitzen. Die Pilze hineingeben, zudecken und erhitzen. Auf diese Art geben sie überflüssiges Wasser ab. Den Deckel wegnehmen und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Die Pilze danach im Öl bei guter Hitze unter Wenden dünsten.

3

Die Butter in eine separate Pfanne geben, die Schalotten darin 2-3 Min. dünsten, dann die Kräuter und den durchgepressten Knoblauch beifügen und 1 Min. mitdünsten. Mit den Pilzen mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zusätzlicher Tipp

Gut schmeckt dieses Frikassee auch auf Risotto oder Nudeln.

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